Premio Nacional de Gastronomía

El Premio Nacional de Gastronomía es el máximo galardón en el sector culinario de España, otorgado por la Real Academia de Gastronomía desde 1974.^[1]​

Desde 2021, se premian seis categorías: al Mejor Jefe de Cocina, al Mejor Director de Cocina, al Mejor Sumiller, a la Comunicación Gastronómica, a la Investigación e Innovación Gastronómica y "Toda una Vida". Las candidaturas a cada categoría son presentadas por los Académicos de Número de la Real Academia de Gastronomía, las Academias Autonómicas de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

Galardonados

Jefe de Cocina

• 1974: Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián)
• 1975: Juan Durán (Hotel Durán, Figueras)
• 1976: María Izquierdo de Aroca y Valentina Saralegui (Príncipe de Viana, Madrid)
• 1977: Carmen Roel (El Mosquito, Vigo)
• 1978: José Ramos (La Fonda, Marbella)
• 1979: Pedro Subijana (Akelarre, San Sebastián)
• 1980: Clemencio Fuentes (Jockey, Madrid)
• 1982: Paul Schif (La Hacienda, Marbella)
• 1983: Jaume Bargues (Jaume de Provença, Barcelona)
• 1984: Pedro Larumbe (Cabo Mayor, Madrid)
• 1985: Eustaquio Becedas (Hotel Ritz, Madrid)
• 1986: Josep Maria Boix (Hotel Boix, Martinet)
• 1987: Marisa Sánchez Echaurren (Hostal Echaurren, Ezcaray)
• 1988: Paquita y Lolita Rexach (Hispania, Arenys de Mar)
• 1989: Fernando Martín (Trascorrales, Oviedo)
• 1990: Tomás Herranz (El Cenador de Prado, Madrid)
• 1991: Hilario Arbelaitz (Zuberoa, Oyarzun)
• 1992: Ferran Adrià (El Bulli, Rosas)
• 1993: Santi Santamaria (El Rincón de Can Fabes, San Celoni)
• 1994: Salvador Gallego (El Cenador de Salvador, Moralzarzal)
• 1995: Toño Pérez (Atrio, Madrid)
• 1996: Isabel Maestre (Madrid) y Martín Berasategui (Lasarte-Oria)
• 1997: Toñi Vicente (Santiago de Compostela) y Carme Ruscalleda (San Pablo, San Pol de Mar)
• 1998: Manuel de la Osa (Las Rejas, Las Pedroñeras)
• 1999: Carles Gaig (Gaig, Barcelona)
• 2000: Joan Roca (El Celler de Can Roca, Gerona)
• 2001: Juan Pablo Felipe (El Chaflán, Madrid)
• 2002: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería)
• 2003: Sergi Arola (La Broche, Madrid)
• 2004: Raúl Aleixandre (Ca’Sento, Valencia)
• 2005: Quique Dacosta (El Poblet, Denia). Mención de honor: Francis Paniego (Echaurren, Ezcaray) y Fermí Puig (Drolma, Barcelona).
• 2006: Paco Roncero (El Casino de Madrid). Mención de honor: Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez).
• 2007: Óscar Velasco (Santceloni, Madrid)
• 2008: Dani García (Calima, Madrid)
• 2009: Dabiz Muñoz (Diverxo, Madrid)
• 2010: Elena Arzak (Arzak, San Sebastián) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, Illescas)
• 2011: Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray)
• 2012: Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María)
• 2013: Mario Sandoval (Coque, Humanes de Madrid)
• 2014: María Marte (El Club Allard, Madrid)
• 2015: Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya)
• 2016: Víctor Arguinzoniz (Vizcaya)
• 2017: Albert Adrià
• 2018: Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia)
• 2019:
• 2020:
• 2021:
• 2022:
• 2023:

Director de sala

• 1974: Félix Rodríguez (Jockey, Madrid)
• 1975: Cristóbal López (Horcher, Madrid)
• 1976: José Ibáñez (Reno, Barcelona)
• 1977: Antonio Duce (El Bodegón, Madrid)
• 1978: Diego Herranz (Hostal de la Gavina, S'Agaró)
• 1979: Víctor Merino (El Molino, Puente Arce)
• 1980: Ramón Ballesteros (La Fonda, Marbella)
• 1981: Genaro Pildain (Guría, Bilbao)
• 1982: Luis Cruañas (El Dorado Petit, San Felíu de Guixols)
• 1983: María Jesús Fombellida (Panier Fleuri, Rentería)
• 1986: Carmelo Pérez de Valdeuciel (Jockey, Madrid)
• 1987: Liberto Campillo (Zalacaín, Madrid)
• 1988: Víctor Clemente (Horcher, Madrid)
• 1989: Juli Soler (El Bulli, Roses)
• 1990: Miguel Estrugo (La Hacienda, Marbella)
• 1991: José Jiménez Blas (Zalacaín, Madrid)
• 1992: Juan José Arribas (Las Cuatro Estaciones, Madrid)
• 1993: Jesús Urrutia (Club Naútico, hotel López de Haro, Bilbao)
• 1994: José Monje (Via Veneto, Barcelona)
• 1995: Begoña Beaskoetxea (Jolastoki, Guecho)
• 1996: Ángeles Serra, Cándido Tardío y Juan Carlos Ibáñez (El Rincón de Can Fabes, Sant Celoni)
• 1997: Miguel Guerrero, Juna Leiva y Juan Mansilla (Marbella Club, Marbella)
• 1998: José Jiménez (Lido, hotel Las Dunas, Estepona)
• 1999: Javier Oyarbide (Madrid)
• 2000: Miguel Arias y sus brigadas (Restaurantes Las Cuatro Estaciones, Madrid, y Flanigan, Mallorca)
• 2001: María Eugenia Idoate (Europa, Pamplona)
• 2002: Antonio García Prieto (Horcher, Madrid)
• 2003: Francisco Patón (Europa, Hotel Villa Real, Madrid)
• 2004: Josep Roca (El Celler de Can Roca, Gerona)
• 2005: Luís García y Luís Biosca (El Bulli, Roses). Mención de honor: Sara Fort (La Broche, Madrid) y Abel Valverde (Santceloni, Madrid)
• 2006: Maite Echezarreta (Príncipe de Viana, Madrid)
• 2007: Maria José Monterrubio (Chantarella, Madrid)
• 2008: Abel Valverde (Santceloni, Madrid)
• 2009: Alfonso Vega (La Terraza del Casino, Madrid)
• 2010: José Ramón Calvo (Mugaritz, Rentería)
• 2011: Jorge Dávila (Piñera, Madrid)
• 2012: Pedro Monje (Via Veneto, Barcelona)
• 2013: Javier de Andrés (La Sucursal, Valencia)
• 2014: José Polo (Atrio, Cáceres)
• 2015: Mónica Fernández (99 Sushi Bar, Madrid)
• 2016: Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid)
• 2017: Juan Manuel del Rey
• 2018: José Félix Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray)
• 2019:
• 2020:
• 2021:
• 2022:
• 2023:

Sumiller

• 2001: José María López Querencias (Adolfo, Toledo). Premio extraordinario en Custodio López Zamarra (Zalacaín, Madrid)
• 2002: Luis Miguel Martín García (El Sumillier, San Sebastián de los Reyes)
• 2003: Maria José Huertas (La Terraza del Casino, Madrid)
• 2004: Luis García de Navarra (Aldaba, Madrid)
• 2005: Ruth Cotroneo (Mugaritz, Rentería). Mención de honor en Esther Rico (Hotel Intercontinental, Madrid) y Juan Antonio Herrero (Lágrimas Negras, Madrid)
• 2006: Jerónimo Ingelmo (Las Cuatro Estaciones, Madrid)
• 2007: Mariano Rodríguez (Arzak, San Sebastián). Premio extraordinario a Jesús Flores (Asoc. Madrileña de Sommeliers)
• 2008: Manuela Romeralo (La Sucursal-IVAM, Valencia)
• 2009: Alberto Redrado (La Escaleta, Cocentaina)
• 2010: Josep Roca (El Celler de Can Roca, Gerona)
• 2011: César Cánovas (Monvínico)
• 2012: José Antonio Navarrete (Quique Dacosta)
• 2013: Gemma Vela (Hotel Ritz, Madrid)
• 2014: David Robledo (Santceloni, Madrid)
• 2015:
• 2016:
• 2017:
• 2018:
• 2019:
• 2020:
• 2021:
• 2022:
• 2023:

Labor periodística

Toda una Vida

• 2012: Mariano García
• 2013: Luis Irizar
• 2014: Juli Soler
• 2015: Clara María González de Amezúa
• 2016: Alejandro Fernández
• 2017: Vicente Castelló Pérez (Nou Manolín)
• 2018: Lorenzo Cañas

Publicación

Mejor Publicación Periódica impresa

• 2014: Revista Origen
• 2015: Revista Tapas
• 2016: Revista Beef!
• 2017: Pastry Revolution (Montagud Editores)
• 2018: Condé Nast Traveler

Mejor Publicación Periódica en línea

• 2014: Gastroactitud
• 2015: Salsa de chiles
• 2016: Gastroeconomy
• 2017: 7 Caníbales
• 2018: página web de la Academia Madrileña de Gastronomía

Radio y Televisión

• 2015: Comer, charlar y beber (Intereconomía Radio) y Un país para comérselo (TVE)

Gastronomía saludable

• 2013: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (institución), Ismael Díaz Yubero (personalidad)
• 2014: Fundación Alicia (institución), Gregorio Varela Moreiras (personalidad)
• 2015: Fundación Española del Corazón (institución), Marta Garaulet (personalidad)
• 2016: Fundación Española de la Nutrición (institución), Rodrigo de la Calle (personalidad)
• 2017: Fundación Dieta Mediterránea (institución), Andoni Luis Aduriz (personalidad)
• 2018: Basque Culinary Center (institución), Eneko Atxa (personalidad)

Premio especial

Véase todo el histórico de premios en la página web oficial de la Real Academia de Gastronomía.

Referencias