米菓

米菓（べいか）とは、米から作った菓子。

概要

煎餅をはじめ、おかき、あられなど、日本人に古くから親しみのあるものが多く、主にもち米、うるち米で作られる。原料とする米の種類が、もち米であるものを「あられ(おかき)」、うるち米であるものを「煎餅」といい、大きく2つに分けられる。日本国内では、米産地である新潟県を中心に全国で広く生産されており、主に焼いて作られているが、揚げて作られるものもあるなど多様性がある。

米菓の種類

• 煎餅 - 原料はうるち米。小麦粉やそば粉など米以外を原料とするものもあり、例えば瓦せんべい、南部煎餅、炭酸せんべいなどがある。
• あられ - 原料はもち米。「おかき」の小さいもので、製造方法に大きな違いはない。空から降る霰（あられ）に似ていることから名づけられた。
• おかき - 原料はもち米。かき餅の女房言葉。
• かき餅 - 「おかき」と同じもの。正月の鏡開きで鏡餅に刃物を入れることを忌み嫌い、手で欠いたことが語源。
• 柿の種 - あられの一種。おつまみの定番として人気がある。
• ぬれせんべい
• 久助 - 規格外の煎餅やあられなどを集めた割れ菓子。

米菓を製造する会社

新潟県内

※ 五十音順

• アジカル（新潟市江南区） - 地域限定商品の製造。亀田製菓の100%子会社
• 阿部幸製菓（新潟県小千谷市） - かきたね。
• 岩塚製菓（新潟県長岡市） - えびカリ。 ジャスダック上場企業。中国旺旺との関係が深い。
• 越後製菓（新潟県長岡市） - ふんわり名人。「越後侍」のCMで知られる。
• さくら製菓　(新潟県新発田市)　‐ 1950年創業、新潟で育まれた良質の水稲もち米の丸粒玄米だけを使用し、精米から味付け、包装まで一貫して自社工場で製造します。主要製品:カマンベールチーズおかき、黒豆もち、カレーかきもち しそせんべい、汐路あられ、品川巻、六花磯合せ
• 亀田製菓（新潟市江南区） - ハッピーターン。 東証一部上場企業。
• 栗山米菓（新潟市北区） - ばかうけ。ブランド名は「Befco」。
• 三幸製菓（新潟市北区） - 雪の宿、ミニサラダ。
• 末広製菓（新潟市西蒲区） - 山崎製パンの100%子会社。
• 竹内製菓（新潟県小千谷市） - 越のくちどけ餅。
• 浪花屋製菓（新潟県長岡市） - 「柿の種」の元祖。
• ブルボン（新潟県柏崎市） - 羽衣あられ、チーズおかき、ピッカラ。 東証二部上場企業。
• 雪国あられ（新潟市中央区） - 雪国あられ。

その他の地域

北海道

• 北菓楼（北海道砂川市） - 北海道開拓おかき。
• 北海道米菓フーズ（北海道旭川市） - 北海道の素材にこだわったおかき。

東北

• 秋田いなふく米菓（秋田県秋田市） - 山崎製パンの子会社。江崎グリコの米菓「コメッコ」を製造している。
• でん六（山形県山形市） - でん六豆。
• 蔵王米菓（山形県村山市） - 酒粕せんべい。
• 酒田米菓（山形県酒田市） -　オランダせんべい。
• 松倉（宮城県大崎市）

関東

• 日新製菓（栃木県宇都宮市） - 亀田製菓の子会社
• 木村（栃木県宇都宮市） - 木村のかきもち。
• 丸彦製菓（栃木県日光市）
• ホンダ製菓（埼玉県川越市）
• 菓道（茨城県常総市） - 餅太郎。
• 風見米菓（茨城県猿島郡境町）
• 銚子電気鉄道（千葉県銚子市） - 銚電のぬれ煎餅。
• 天乃屋（東京都武蔵村山市） - 歌舞伎揚。
• 米と炭（東京都中央区） - 紀文食品のグループ会社である豊珠興産のブランド。
• 三真（東京都江戸川区） - ラッキーマヨネーズ。
• 美濃屋あられ製造本舗（神奈川県横浜市）

中部

• 北陸製菓（石川県金沢市） - ビーバー。
• 吉村甘露堂（福井県大野市） - よしむらおかき。
• きらら（岐阜県揖斐郡大野町） - コンフェックスグループ。チーズのり巻、十勝カマンベールチーズあられ。

近畿

• マスヤ（三重県伊勢市） - おにぎりせんべい、ピケ8。赤福の関連会社。
• 風味堂（三重県松阪市） - たがね餅。
• 京都・六角 蕪村菴 (京都府京都市) - 蕪村あられ春秋、青磯のかほり、つらね詩
• 小倉山荘（京都府長岡京市）
• 吉川商店（京都市伏見区） - 観月あられ。
• とよす（大阪府池田市） - とよすのひなあられ。亀田製菓の子会社
• ぼんち（大阪市淀川区） - ぼんち揚、ピーナツあげ。日清食品ホールディングスの子会社。
• 大阪前田製菓（大阪府藤井寺市） - 「あたり前田のクラッカー」で知られる前田製菓とは別会社。
• 植垣米菓（神戸市長田区） - 鶯ボール。
• 播磨屋本店（兵庫県豊岡市）はりま焼

中国・四国

• 寿製菓（鳥取県米子市） - 寿スピリッツの子会社。
• 東陽製菓（愛媛県西条市） - 喜左衛門本舗。

九州

• もち吉（福岡県直方市） - 餅のおまつり。
• 木村（熊本市南区） - 木村のあられ。
• 山本米菓 (宮崎県宮崎市) - ふる里あられ、よもぎあられ、生姜あられ。工場直売もしている。

かつて存在した会社

• 新野製菓（新潟県小千谷市） - 2010年4月12日付で事業を停止。「名作」は越後製菓に引き継がれた。
• みながわ製菓（新潟県上越市） - 2016年9月1日、業務停止。「とうがらしの種」は越後製菓に引き継がれた。
• 福屋製菓（石川県白山市） - 2013年9月20日、自己破産により業務停止。「ビーバー」は北陸製菓に引き継がれた。
• 日東あられ新社（岐阜県揖斐郡池田町） - 2012年1月11日、特別清算。サンヨー食品の支援を受けたが自主廃業した。「サラダセブン」は越後製菓に引き継がれた。

米菓メーカー売上高ランキング 2019年度

• 「食品新聞」米菓メーカーランキングを元に岩塚製菓が作成。（2019年度）
• 越後製菓、マスヤ、阿部幸製菓、ブルボンは米菓のみ。

参考文献

• あ‐あん. 小学館, 1984. (日本大百科全書 : Encyclopedia Nipponica 2001) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I065193943-00 , ISBN 4095260017
• おおつ‐かき. 小学館, 1985. (日本大百科全書 : Encyclopedia Nipponica 2001) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I065235682-00 , ISBN 4095260041
• すけ‐せん. 小学館, 1987. (日本大百科全書 : Encyclopedia Nipponica 2001) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I064819066-00 , ISBN 4095260130
• 金田一京助, 佐伯梅友, 大石初太郎, 野村雅昭 編 , 金田一, 京助, 1882-1971 , 佐伯, 梅友, 1899-1994 , 大石, 初太郎, 1911-2003 , 木村, 義之, 1963-. 新選国語辞典 第9版 ワイド版 2色刷. 小学館, 2011. https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011097562-00 , ISBN 9784095014289
• 総合百科事典ポプラディア ６ 新訂版. ポプラ社, 2011. http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I000477254-00 , ISBN 9784591118719
• 平野恵理子 作 , 平野, 恵理子, 1961-. 和菓子の絵本 : 和菓子っておいしい!. あすなろ書房, 2010. https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000010992646-00 , ISBN 9784751525388
• 山崎克己 さく・え , 山崎, 克己, 1954-. よりみちせんべい. 農山漁村文化協会, 2008. (わくわくたべものおはなしえほん ; 11) https://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000009519801-00 , ISBN 9784540082412

脚注

関連項目

• 和菓子
• 駄菓子
• 餅
• 団子

外部リンク

• 全国米菓工業組合
• 米菓の歴史（亀田製菓）