佐藤 江梨子(さとう えりこ、1981年〈昭和56年〉12月19日 - )は、日本の女優、タレント、モデル、元グラビアアイドル。愛称は、サトエリ。東京都出身。レディバード所属(元:イエローキャブ→ノックアウト)。
東京都足立区の北千住生まれ。 父親の転勤に伴って仙台市、神戸市、大阪市、東京都などで育った。
2歳から7歳までは仙台市に住む。小学2年生から中学1年生までは神戸市東灘区に住んでおり、このため神戸弁でも話をすることができる。中学1年生の時に阪神・淡路大震災で被災して大阪市へ引っ越す。被災した時に、唯一の情報源だったラジオ番組のパーソナリティが励ましの言葉を繰り返すのを聞き、自分もメディアで働いて人に勇気を与えたいと思い、芸能界入りを目指す。中学3年生で大阪市から東京都へ引っ越す。
芸能人が多く所属する学校に入学すれば芸能人になれるかもしれないと考え、堀越高等学校に進学。高校在学時の1999年、『大磯ロングビーチキャンペーンガール』に選出され、その後、芸能事務所・イエローキャブからスカウトされた。2001年には再び同キャンペーンガールに選ばれている。
2002年、「サムライガール21」で映画デビュー。
2013年4月、フィットネス誌『FYTTE』で約10年ぶりにグラビアを披露した。
2014年6月9日、甲子園球場で始球式に登場した。
2015年1月末でイエローキャブと契約満了。
同年1月31日、ブラジル人の男性との結婚および妊娠をブログで発表した。同年2月よりノックアウトに移籍。同年8月に第1子の男児を出産。出産後は2016年2月1日スタートの昼ドラマ『嵐の涙〜私たちに明日はある〜』の主演で復帰を果たした。
2017年10月、映画『リングサイド・ストーリー』に出産後、初の映画出演となった。
2021年4月8日、甲子園球場で7年ぶりに始球式に登場した。
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