プロシュット・ディ・パルマ

プロシュット・ディ・パルマ（伊: Prosciutto di Parma）は別名「パルマハム」とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られているプロシュットで、生ハムの一種である。金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられる。

DOP（保護指定原産地表示）の一つとなっており、産地保証による品質管理のため、この名称を使用する条件は厳しく運用されている。

世界中で食べられているパルマハムのほとんどは、パルマ市内から車で数十分のところにあるランギラーノという横400M×長さ2KMの地区で作られており、大小を含め200ほどの生ハム工場がある。

日本においても2006年10月に、パルマハム協会が特許庁に地域団体商標「PROSCIUTTO DI PARMA（ぷろっしゅっと・でぃ・ぱるま）」として出願し、登録査定された。

参照

関連項目

• ランギラーノ
• イタリア料理

外部リンク

• パルマハム協会（Consorzio del Prosciutto di Parma）
  • パルマハム協会（日本語）
• プロシュット・ディ・パルマ博物館（Museo del Prosciutto）
• プロシュット・ディ・パルマ（登録番号第41号）:登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省地理的表示(GI)保護制度登録産品

1. パルマ
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5. イタリア料理
6. パルミジャーノ・レッジャーノ
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10. ジャン＝リュック・ゴダール
11. プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ
12. 欧州自動車道路
13. 地理的表示
14. ドイツ語
15. フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
16. 1986年
17. マリア・ルイーザ (パルマ女公)
18. ハモン・セラーノ
19. ナポレオン・ボナパルト
20. ドイツ